Durante le festività natalizie, che dolci gluteen free possiamo preparare? Qui troverete 5 ricette per preparare 5 deliziosi dolci gluteen free.

Dolci Gluten Free. Binomio possibile? Certo. Anche se non si è abili cuoche, per esempio ecco delle idee per deliziare il nostro palato. Vi propongo 5 ricette facili, per realizzare dolci soprattutto gustosissimi.

1) Torrone fatto in casa senza glutine

Una ricetta gustosissima per deliziarci di torrone durante le feste natalizie, anche se siamo celiaci o intolleranti al glutine. Una ricetta soprattutto per ottenere un ottimo torrone.

Ingredienti:

  • 3 albumi;
  • 400 g. di miele;
  • ½ bicchiere di acqua;
  • 200 g. di mandorle;
  • 80 g. di pistacchi.

Il problema principale del torrone sono le ostie che lo avvolgono. Possono essere preparate con farina senza glutine.

Per l’ostia:

  • 150 g. di farina senza glutine;
  • 50 ml. di acqua;

Preparazione

Iniziate preparando l’ostia. Mettere la farina in una ciotola. Unite poco alla volta l’acqua. Mescolare con frusta. in maniera da non far formare grumi.

Prendete uno stampo. Versateci l’impasto spargendolo per bene. Far cuocere per 1 minuto. Rigirarlo, aspettare un minuto. In tal modo l’ostia è pronta.

Formare e cuocere altre ostie. Poggiate le ostie su dei canovacci e fate raffreddare.

Montate gli albumi a neve. Versate il miele in un pentolino. Con la frusta incorporate gli albumi montati a neve. Spegnete il fuoco.

In un altro pentolino, mettete acqua e zucchero. Mescolate. Diventerà caramello. Unite il miele, sempre mescolando.

Mettete il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa. Aggiungete le mandorle, i pistacchi. Girate l’impasto.

Adagiate in uno stampo per torrone l’ostia tagliata della stessa grandezza. Versateci l’impasto e ricoprite con un’ostia.

Lasciate a raffreddare per almeno 4 ore. Potete conservarlo per 1 settimana in un luogo fresco e asciutto.

2) Biscotti natalizi per celiaci

Sono biscotti deliziosi senza glutine, profumati e friabili. Possiamo aggiungere per dare un profumo di Natale, un pizzico di cannella o in alternativa di zenzero in polvere.

Ingredienti:

  • 2 uova;
  • 400 g. di farina di riso;
  • 180 g. di burro;
  • 140 g. di zucchero a velo;
  • 1 bustina vanillina;
  • 1 scorza di limone;
  • q.b. cannella in polvere.

Preparazione

iniziate a preparare la pasta frolla senza glutine. In una ciotola versate la farina, il burro a tocchetti. Con le mani lavorate l’impasto, sbriciolandolo fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e la vanillina.

Mettete l’uovo, impastate in maniera da ottenere un panetto liscio, omogeneo.

Fate riposare la pasta frolla, avvolta nella pellicola per almeno un’ora nel frigorifero. Oppure per 30 minuti nel congelatore.

Formate i biscotti

Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno. Con le formine natalizie per i biscotti formate tanti biscotti di Natale.

Mettete i biscotti in una teglia e fateli riposare in freezer per 30 minuti. Questo per garantire un ottima friabilità ai biscotti.

Cottura dei biscotti dolci gluteen free

Infornate i frollini in forno già caldo a 180° C, per circa 12-15 minuti.

Sfornate i biscotti senza glutine natalizi. Fateli raffreddare.

Spolverate con zucchero a velo, i biscotti di Natale per celiaci. Serviteli in un vassoio.

3) Tronchetto di Natale senza glutine

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 40 g. di farina di riso;
  • 25 g. di amido di riso;
  • 25 g. di fecola di patate;
  • 30 g. di cacao amaro in polvere;
  • 4 uova;
  • 150 g. di zucchero semolato;
  • 2 cucchiai di zucchero semolato (per spolverare);
  • sale.

Per la farcitura:

  • 20 g. di farina di riso;
  • 30 g. di amido di mais;
  • 80 g. di cioccolato al latte;
  • 1 cucchiaino di cacao amaro;
  • 60 g. di zucchero semolato;
  • 700 ml. Di latte

Per la copertura:

  • 200 g. di cioccolato fondente;
  • 200 ml. Di panna fresca.

Preparazione:

Foderate la teglia con carta da forno e ungetela con del burro fuso. Spolverizzatela di amido di mais.

Montate con le fruste elettriche, in una ciotola, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale.

Mescolate farina di riso, amido di riso, fecola di patate e4 cacao in una ciotola. Poi versate il tutto nel composto precedente. Mescolate in modo da non smontarlo.

Versate il composto su una teglia. Livellatelo con la spatola. Dategli uno spessore di circa 1 cm. Mettete in forno caldo a 220° C per 7 minuti.

Preparate un canovaccio pulito e inumidito.

Sfornate la teglia. Rovesciate la pasta sul canovaccio. Spolverizzate la pasta con zucchero semolato. Arrotolate la pasta. Cercate di ottenere un rotolo abbastanza stretto. Chiudete con il canovaccio. Fatelo raffreddare.

Preparate la farcitura

Tagliate a scagliette il cioccolato al latte. In una pentola media setacciate la farina di riso, il cacao e l’amido di mais. Lo zucchero, il latte. Ponete su fuoco basso. Portate a ebollizione. Cuocete per circa 4 minuti. Fate addensare la crema.

Togliete dal fuoco. Unite il cioccolato a scagliette e amalgamate. Versatelo in una ciotola. Coprite con la pellicola.

Preparate la copertura del tronchetto

Tagliate a scagliette il cioccolato fondente. Fate scaldare la panna, unite il cioccolato. Fatelo sciogliere. Versate il tutto in una ciotola e fatelo raffreddare.

Srotolate il rotolo di pasta. Spalmategli sopra la farcitura. Arrotolatelo ottenendo un cilindro lungo. Spalmate sulla superficie la copertura. Disegnate i solchi. Simulate la corteccia del legno.

Mettete il tronchetto nel frigo. Toglietelo 30 minuti prima di servirlo.

4) Pandoro senza glutine

Per preparare l’iconico dolce natalizio italiano, occorre uno stampo per Pandoro.

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 g. di farina mix senza glutine per dolci;
  • 125 g. di zucchero;
  • 50 ml. Latte;
  • 1 scorza di limone grattugiata;
  • 180 g. burro a temperatura ambiente;
  • 4 uova;
  • ¾ confezione di polvere lievitante per dolci e salati;
  • sale;
  • zucchero a velo.

Preparazione

In una ciotola montate lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite gli altri ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate lo stampo per pandoro, versate l’impasto. Cuocete nel forno preriscaldato per 45 min., a 180° C.

Raffreddato, cospargete con lo zucchero a velo.

5) Biscotti alla vaniglia, deliziosi dolci gluteen free

Ingredienti:

  • 220 g. mix di farina per dolci senza glutine;
  • 220 g. farina universale senza glutine;
  • 80 g. zucchero a velo;
  • sale;
  • 1 baccello di vaniglia oppure zucchero vanigliato;
  • 200 g. mandorle macinate;
  • 2 tuorli;
  • 200 g. burro freddo.

Per cospargere:

  • 100 g. zucchero a velo;
  • 1 confezione di zucchero vanigliato.

Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta frolla. Coprite con la pellicola. Fate riposare per 30 minuti in frigo. Formate piccoli cornetti di pasta, metteteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 170° per 10-12 minuti. Fate raffreddare i cornetti. Mescolate lo zucchero e lo zucchero vanigliato in un contenitore basso. Mettete i cornetti e rigirateli delicatamente nella miscela di zucchero.

Bonus: Torta rustica ai mirtilli senza glutine

Ingredienti:

  • 270 g. mix farina universale senza glutine;
  • 60 g. zucchero di canna;
  • 15 g. lievito istantaneo per dolci;
  • 250 g. confettura di limoni;
  • 250 g. mirtilli;
  • scaglie di mandorle;
  • zucchero di canna;
  • zucchero a velo.

Preparazione

Accendete il forno in modalità statica a 180°. In una ciotola, versate la farina e il lievito setacciato. Aggiungete lo zucchero di canna, l’olio e amalgamate il tutto. Aggiungete la marmellata, sarà il legante dell’impasto e amalgamate a mano all’interno della ciotola.

Unite i mirtilli all’impasto, se occorre aggiungete poca farina. Formate una pagnotta e posizionatela su una teglia coperta da carta da forno. Spennellate con poco olio la superficie, cospargete di lamelle di mandorle e zucchero di canna.

Infornate per 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Non ci resta difatti che gustare queste 5 ricette per dolci gluteen free. Assaporare molto di più la dolcezza del Natale.